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这些年下来,榆树屯包括附近屯子的人,基本上都欠着老爹的人情。
所以,每年秋天,大家采山之后,都会给老爹送一些过来。
每家送的可能不多,但是加起来量可就大了,比专门采山的人家,山货还要多。
记忆里,虽然老爹今天下山去带孙子,但是附近屯子的人,依然送来很多的山货。
上一世的时候,这些山货,都被刘红军送到了山下,给了大哥刘红波。
这一世,刘红军已经放话,不会去当兵,要留下来当卫生员,估计送的东西同样不会少。
·······
刘红军从米缸里把熊掌拿出来,把外面包裹的黄草纸解开。
放到锅里,加上水,开始小火慢炖。
熊掌虽然好吃,但是处理起来很麻烦。
熊掌分干熊掌和鲜熊掌,两种熊掌的处理方法各有不同。
干熊掌,先要用热水浸泡十个小时,然后再进行下一步的处理。
而鲜熊掌不需要,可以直接放到锅里小火慢炖四五个小时,然后捞出来,趁热把熊掌上的皮毛撕下来。
接着用镊子,把细毛摘干净,再清洗干净,就能进行下一步的烹调。
当然了,也可以用黄泥把熊掌包裹起来,放到火上烤,烤上两个小时左右,拿出来,摆开黄泥,熊掌上的毛基本上都被黄泥沾走,此时再用清水洗几遍。
有人说,新割下来的熊掌不能吃,其实并不是这样,在大山里,可没有新割下来的熊掌不能吃的说法。
外面说新割下来的熊掌不能吃,是因为他们基本上吃不到。
吃到的都是干熊掌。
干熊掌比较麻烦,需要泡发才能进一步加工制作。
外面烹调熊掌很讲究,而且很麻烦,其实更多的还是为了突出这道菜的珍贵程度。
刘红军炖熊掌,自然不需要那么麻烦。
用熊油炝锅,放黄酱,加入咸猪肉,翻炒出肉香来,然后加入葱姜蒜,倒上料酒,在加一点干蘑菇,加上水,把熊掌放进去炖煮就可以了。
多加一些水,慢慢的炖,慢慢的收汁,等两个小时之后,汤汁收的差不多了,这熊掌也就炖好了。
总之,吃熊掌很麻烦,刘红军吃完饭就开始忙活,等周卫国他们到的时候,还没炖好。
“红军,这熊掌还没炖好啊!”天刚刚黑下来,周卫国等七八个知青来到刘红军家里。
“你以为呢!这熊掌哪有那么容易炖的,我一下午就没闲着,再有一个多小时,就差不多了。”刘红军看了一眼锅里,笑着说道。
“还没好吗?我在院子外面,就闻到香味了!”王跃进往厨房里探头看了一眼。
“没呢!咱们这还是简易的做法,这要是在城里,大饭店里,这道菜得头天就开始准备,然后第二天晚上能吃上。
有些甚至需要,提前两天开始准备。”
看到王跃进往厨房里看,刘红军也没有客气,直接对王跃进说道:“帮我看着好,小火慢炖就行,我先去喂一下我家的狗!”
“行!你去吧!”王跃进坐到锅台前面,认真的看着火。
刘红军拿了狗粮去喂狗。
喂完狗之后,刘红军又下到地窖里,拿了两条咸肉出来。
家里的咸肉也不多了,这几天打了野猪,得留两头,腌起来。
生产队没分家之前,猎人们打了野牲口,都要上交生产队,换工分,当然小的野鸡、兔子之类的拿回家,也没人会计较。
大牲口不行。
必须要上交村里,不然就是违反纪律,要挨批评。
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